শহরের ফ্ল্যাটে কিচেন বর্জ্য থেকে কম্পোস্ট সার তৈরি: একটি সম্পূর্ণ ও বিজ্ঞানসম্মত গাইড

শহরের ইট-পাথরের খাঁচায় বন্দি জীবনে এক টুকরো সবুজ বারান্দা বা ছাদ আমাদের প্রতিদিনের বেঁচে থাকার আনন্দ। টবে লাগানো মানি প্ল্যান্ট, জবা কিংবা ছোট্ট মরিচ গাছটার দিকে তাকালেই নিমিষে মন ভালো হয়ে যায়। কিন্তু এই গাছগুলোর তো সঠিক পুষ্টি দরকার, তাই না? বাজার ঘুরে আমরা প্রায়ই দামি সার কিনি, যার বেশিরভাগই রাসায়নিক উপাদানে ঠাসা। সাময়িকভাবে গাছ তরতাজা দেখালেও, দীর্ঘমেয়াদে টবের মাটির প্রাণ কেড়ে নেয় এই কেমিক্যাল। অথচ, একদম বিনামূল্যে, সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে সেরা মানের সার বানানোর জাদুকরী উপায় আমাদের চোখের সামনেই রয়েছে। 

প্রতিদিন রান্নাঘরের ফেলে দেওয়া সবজির খোসা, ফলমূলের উচ্ছিষ্ট, চায়ের পাতা আর ডিমের খোসা ব্যবহার করে খুব সহজেই কিচেন বর্জ্য থেকে কম্পোস্ট সার তৈরি করা সম্ভব।

শুনতে যতটা কঠিন মনে হয়, কাজটা আসলে তার চেয়েও অনেক বেশি সহজ। এটি শুধু আপনার শখের বাগানের জন্য সেরা মানের পুষ্টিই নিশ্চিত করে না, বরং প্রতিদিনের গৃহস্থালি বর্জ্য কমাতেও জাদুর মতো কাজ করে। একটি চিরসবুজ বা এভারগ্রিন পদ্ধতি হিসেবে, এই বিস্তারিত গাইডে আমরা জানব কীভাবে শহুরে ফ্ল্যাটের ছোট্ট বারান্দায় বসে কোনো দুর্গন্ধ বা ঝামেলা ছাড়াই আপনি এই অসাধারণ সার বানিয়ে ফেলতে পারেন।

কেন বারান্দায় নিজের সার নিজেই বানাবেন?

ফ্ল্যাটবাড়ির ডাস্টবিনে প্রতিদিন যে পরিমাণ ময়লা জমে, তার অর্ধেকের বেশি থাকে তরিতরকারির খোসা আর খাবারের উচ্ছিষ্ট। এই জৈব বর্জ্যগুলো যখন পলিথিনে আটকে শহরের মূল ভাগাড়ে যায়, তখন সেখানে ভয়াবহ দুর্গন্ধ আর পরিবেশ দূষণের সৃষ্টি হয়। অথচ একটু বুদ্ধি খাটিয়ে এই “ময়লা” কেই আমরা “কালো সোনা” বা ব্ল্যাক গোল্ডে রূপান্তর করতে পারি। নিজের হাতে সার বানানোর এই প্রক্রিয়ার সুবিধাগুলো বহুমুখী।

নিচে নিজের হাতে সার বানানোর সুবিধা এবং এর বাস্তব ফলাফল তুলে ধরা হলো।

নিজের সার নিজে বানানোর সবচেয়ে বড় আনন্দ হলো আত্মতৃপ্তি। প্রতিদিনের ফেলে দেওয়া জঞ্জাল থেকে যখন চমৎকার গন্ধযুক্ত মাটি তৈরি হয়, তখন প্রকৃতির এই জাদুকরী চক্র নিজ চোখে দেখার অভিজ্ঞতা সত্যিই অসাধারণ।

রাসায়নিক সারের বিপদ ও জৈব সারের শক্তি

রাসায়নিক সার গাছের বৃদ্ধি হয়তো দ্রুত করে, কিন্তু এটি মাটির স্বাভাবিক গঠন নষ্ট করে দেয়। অতিরিক্ত রাসায়নিকের কারণে অনেক সময় গাছের শেকড় পুড়ে যায়। অন্যদিকে, বাড়ির তৈরি জৈব সার মাটিতে ধীরে ধীরে পুষ্টি যোগায়। এই সার মাটিতে উপকারী ব্যাকটেরিয়া, ফাঙ্গাস এবং অন্যান্য অণুজীবের একটি আস্ত ইকোসিস্টেম তৈরি করে। ফলে গাছ তার প্রয়োজন অনুযায়ী ধীরে ধীরে খাবার সংগ্রহ করতে পারে এবং দীর্ঘজীবী হয়।

পরিবেশ সুরক্ষায় আপনার নীরব অবদান

পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থাগুলোর মতে, ল্যান্ডফিলে জমে থাকা জৈব বর্জ্য বায়বীয় অক্সিজেনের অভাবে পচে মিথেন গ্যাস উৎপন্ন করে। মিথেন হলো কার্বন ডাই-অক্সাইডের চেয়েও বহুগুণ বেশি শক্তিশালী ও ক্ষতিকর একটি গ্রিনহাউস গ্যাস। আপনি যখন বারান্দায় উন্মুক্ত বাতাসে সার বানান, তখন এই মিথেন গ্যাস তৈরির সুযোগই থাকে না। এটি ছোট পরিসরে হলেও জলবায়ু রক্ষায় আপনার একটি দারুণ অবদান।

কম্পোস্টিংয়ের বিজ্ঞান: কার্বন ও নাইট্রোজেনের নিখুঁত রসায়ন

যেকোনো সফল কম্পোস্ট তৈরির মূল ভিত্তি হলো কার্বন (Carbon) এবং নাইট্রোজেনের (Nitrogen) সঠিক অনুপাত। বিজ্ঞানীরা একে C:N রেশিও বলেন। একটি আদর্শ কম্পোস্ট বিনে এই অনুপাত ২৫:১ থেকে ৩০:১ হওয়া উচিত। ভয় পাওয়ার কিছু নেই, এর জন্য আপনাকে বড় কোনো রসায়নবিদ হতে হবে না। সহজ ভাষায়, ভেজা বা সবুজ উপাদানগুলো নাইট্রোজেন সরবরাহ করে এবং শুকনো বা বাদামী উপাদানগুলো কার্বন সরবরাহ করে।

নিচে কোন বর্জ্যগুলো কোন ক্যাটাগরিতে পড়ে তা বিস্তারিত দেওয়া হলো।

এই দুই উপাদানের সঠিক মিশ্রণেই উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলো দ্রুত কাজ করতে পারে এবং সার তৈরির প্রক্রিয়াটি দুর্গন্ধমুক্ত থাকে।

সবুজ উপাদান (নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ বর্জ্য)

রান্নাঘরের বেশিরভাগ কাঁচা বর্জ্যই সবুজ উপাদানের আওতায় পড়ে। এগুলো পচন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং সারের মিশ্রণে প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ও প্রোটিন জোগায়। চা পাতা এবং কফির গুঁড়ো এই ক্ষেত্রে দারুণ কাজ করে, কারণ এগুলো মাটিতে নাইট্রোজেনের পাশাপাশি হালকা অ্যাসিডিক ভাব আনে, যা গোলাপ বা জবার মতো গাছের খুব পছন্দ।

বাদামী উপাদান (কার্বন সমৃদ্ধ বর্জ্য)

বাদামী উপাদানগুলো সারের স্তূপে বাতাস চলাচলে সাহায্য করে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং সারের কাঠামো বা টেক্সচার ঠিক রাখে। আপনার হাতের কাছে যদি শুকনো পাতা না থাকে, তবে বাড়িতে আসা অনলাইন শপিংয়ের বাদামী কার্টন বা ডিমের ট্রে ছোট ছোট টুকরো করে এই কাজে ব্যবহার করতে পারেন। ডিমের খোসা দেওয়ার আগে অবশ্যই জল দিয়ে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নেবেন, এতে ক্যালসিয়াম দ্রুত মাটিতে মিশতে পারে।

শহরের বারান্দার জন্য উপযুক্ত পাত্র বা বিন নির্বাচন

ফ্ল্যাটবাড়ির বারান্দায় জায়গার চরম স্বল্পতা থাকে। তার ওপর দুর্গন্ধ হলে প্রতিবেশীদের আপত্তির একটা ভয় তো থাকেই। তাই এমন একটি পাত্র বা বিন বেছে নিতে হবে যা সহজে নাড়াচাড়া করা যায়, দেখতে পরিচ্ছন্ন এবং পরিবেশের সাথে মানানসই।

নিচে বিভিন্ন ধরনের বিন এবং সেগুলোর ভালো-মন্দ দিকগুলো দেওয়া হলো।

আপনার বারান্দার আকার এবং আপনার সময় দেওয়ার ক্ষমতার ওপর ভিত্তি করে সঠিক বিনটি বেছে নিন।

ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের বালতি

ঘরে থাকা যেকোনো পুরনো, ঢাকনাযুক্ত প্লাস্টিকের বালতি দিয়ে কাজ শুরু করা যায়। ড্রিল মেশিন বা গরম পেরেক দিয়ে বালতির চারপাশে এবং নিচে বেশ কয়েকটি ফুটো করে নিতে হবে। এই ছিদ্রগুলো দিয়ে বাতাস ভেতরে ঢুকবে এবং অতিরিক্ত জল নিচে দিয়ে বেরিয়ে যাবে। এটি বেশ টেকসই এবং সহজে পরিষ্কার করা যায়।

মাটির হাঁড়ি

মাটির পাত্রের গা এমনিতেই ছিদ্রালু (Porous) হয়। ফলে এটি প্রাকৃতিকভাবে অতিরিক্ত জল শুষে নেয় এবং সারের মিশ্রণ কখনোই প্যাচপ্যাচে কাদা হয়ে যায় না। আমাদের দেশের আবহাওয়ায় এই পদ্ধতিটি ভীষণ কার্যকর। তবে এটি বেশ ভারী হয় এবং অসাবধানতায় ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকে।

কিচেন বর্জ্য থেকে কম্পোস্ট সার তৈরি করার সঠিক ও বিজ্ঞানসম্মত পদ্ধতি

সব আয়োজন তো হলো, এবার মূল প্রক্রিয়ায় হাত দেওয়ার পালা। অনেকেই মনে করেন সার বানানো বোধহয় দারুণ ঝামেলার এবং খাটনির কাজ। কিন্তু নিয়ম মেনে চললে এটি প্রতিদিনের দাঁত মাজার মতোই একটি সাধারণ ও সহজ অভ্যাসে পরিণত হয়। সফলভাবে কিচেন বর্জ্য থেকে কম্পোস্ট সার তৈরি করার জন্য স্তরে স্তরে উপাদান সাজানো এবং নিয়মিত তদারকি করাটা আসল।

নিচে প্রথম দিন থেকে শুরু করে সার তৈরি হওয়া পর্যন্ত ধাপগুলো দেওয়া হলো।

এই ধাপগুলো সঠিকভাবে অনুসরণ করলে আপনার সার তৈরির প্রক্রিয়া কখনোই ব্যর্থ হবে না।

বর্জ্য ছোট করে কাটা এবং স্যান্ডউইচ পদ্ধতি

সবজির খোসা বা ফলের উচ্ছিষ্টগুলো যত ছোট করে কেটে বিনে দেবেন, ব্যাকটেরিয়া তত দ্রুত সেগুলোকে পচাতে পারবে। আস্ত একটি কলার খোসা পচতে যে সময় লাগে, সেটি কুচি করে দিলে তার অর্ধেক সময়ে পচে যায়। বিনে ময়লা দেওয়ার সময় ‘স্যান্ডউইচ’ পদ্ধতি মানবেন—অর্থাৎ এক স্তর ভেজা আবর্জনা এবং ঠিক তার ওপর এক স্তর শুকনো আবর্জনা। উপরের স্তরটি সবসময় শুকনো উপাদান দিয়ে ঢেকে রাখলে মাছি বা মশা ভেতরে ঢুকতে পারে না।

আর্দ্রতা ও বায়ু চলাচল নিয়ন্ত্রণ

সারের ভেতরে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলোর বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেন ও পরিমিত জল প্রয়োজন। মিশ্রণটি ভেজা স্পঞ্জের মতো আর্দ্র হতে হবে—চাপ দিলে যেন এক-দুই ফোঁটার বেশি জল না পড়ে। খুব শুকিয়ে গেলে হালকা জলের ছিটা দিন। আর যদি দেখেন খুব কাদা কাদা হয়ে গেছে, তবে আরও কিছু শুকনো কাগজ বা কোকোপিট মিশিয়ে দিন। নিয়মিত নেড়ে দেওয়াটা (Turning) খুব জরুরি, এতে ভেতরে জমে থাকা কার্বন ডাই-অক্সাইড বেরিয়ে যায় এবং নতুন অক্সিজেন প্রবেশ করে।

ঋতুভেদে কম্পোস্ট তৈরির ভিন্নতা

প্রকৃতির তাপমাত্রার ওপর নির্ভর করে সার তৈরির গতি বাড়ে বা কমে। তাই গরমকাল এবং শীতকালে সার তৈরির পরিচর্যায় কিছুটা ভিন্নতা আনা প্রয়োজন।

নিচে ঋতু অনুযায়ী সার তৈরির চ্যালেঞ্জ এবং করণীয় উল্লেখ করা হলো।

আবহাওয়া অনুযায়ী এই ছোট ছোট পরিবর্তনগুলো আপনার সার তৈরির প্রক্রিয়াকে সারা বছর সচল রাখবে।

গ্রীষ্ম ও বর্ষার চ্যালেঞ্জ

গরমকালে সারের আর্দ্রতা খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়। তাই এই সময়ে নিয়মিত জলের ছিটা দেওয়া জরুরি। বিনটিকে সরাসরি কড়া রোদ থেকে সরিয়ে ছাদ বা বারান্দার অপেক্ষাকৃত ছায়াযুক্ত স্থানে রাখতে হবে। অন্যদিকে, বর্ষাকালে বাতাসে এমনিতেই অনেক আর্দ্রতা থাকে। তাই এই সময়ে বিনে বেশি ভেজা সবজি দিলে কার্বনের (শুকনো পাতা/কাগজ) পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে দিতে হবে।

শীতকালীন পরিচর্যা

শীতকালে পরিবেষ্টক তাপমাত্রা (Ambient temperature) কমে যাওয়ার কারণে ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ ধীর হয়ে যায়। ফলে সার হতে কিছুটা বেশি সময় লাগে। এই সময়ে বিনের ভেতর যেন গরম থাকে, তার জন্য পাত্রটিকে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে দিনের বেলার হালকা রোদ পড়ে।

সাধারণ সমস্যা এবং কার্যকরী বিজ্ঞানভিত্তিক সমাধান

যেকোনো নতুন কাজে প্রথম দিকে কিছু বাধা আসাটাই স্বাভাবিক। সারের ক্ষেত্রেও অনেকে মাঝপথে এসে হতাশ হয়ে পড়েন। দুর্গন্ধ বের হলে বা পোকার উপদ্রব দেখলে মনে হয় পুরো ব্যাপারটাই বোধহয় ভুল হচ্ছে। কিন্তু ঘাবড়ানোর কিছু নেই, এগুলো পচন প্রক্রিয়ারই স্বাভাবিক অংশ।

নিচে সচরাচর দেখা দেওয়া কিছু সমস্যা এবং এর সমাধান দেওয়া হলো।

ছোটখাটো পরিবর্তনেই এই সমস্যাগুলো থেকে খুব দ্রুত মুক্তি পাওয়া সম্ভব।

দুর্গন্ধ দূর করার জাদুকরী উপায়

সারের স্তূপে দুর্গন্ধ হওয়ার একটাই অর্থ—সেখানে পর্যাপ্ত বাতাস ঢুকছে না। বাতাস না থাকলে অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয় যা বাজে গন্ধ ছড়ায়। গন্ধ পেলেই সারের পাত্রটি ভালোভাবে ওলটপালট করে দিন। প্রয়োজনে কিছুটা পুরনো মাটি, কোকোপিট বা ছাই মিশিয়ে দিলে জাদুর মতো কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই গন্ধ গায়েব হয়ে যাবে।

পোকা মাকড় সামলানোর কৌশল

সাদা রঙের ছোট ছোট পোকা (ম্যাগট) দেখে অনেকেই ভয় পান বা ঘেন্না বোধ করেন। সত্যি বলতে, এই পোকাগুলো আপনার বন্ধু। এরা খুব দ্রুত ময়লা খেয়ে সারে পরিণত করে। তবুও যদি দেখতে খারাপ লাগে, তবে ময়লা ফেলার পর সবসময় তার ওপর এক মুঠো শুকনো মাটি ছড়িয়ে দেবেন। এতে মাছি ভেতরে ডিম পাড়তে পারবে না এবং বাজে পোকার উপদ্রব একদমই থাকবে না।

তৈরি সারের সঠিক ব্যবহার এবং গাছের যত্ন

প্রায় দুই মাস পর যখন পাত্রের ভেতরের মিশ্রণটি দেখতে চায়ের গুঁড়োর মতো কালচে বাদামী রঙের ঝুরঝুরে হবে এবং তা থেকে সোঁদা মাটির সুন্দর গন্ধ বের হবে, তখন বুঝবেন আপনার সার ব্যবহারের জন্য একদম প্রস্তুত। তবে সার তৈরি হলেই তো আর হলো না, কিচেন বর্জ্য থেকে কম্পোস্ট সার তৈরি করার আসল সার্থকতা তখনই, যখন আপনি এটি সঠিক নিয়মে গাছের গোড়ায় প্রয়োগ করতে পারবেন।

নিচে গাছের ধরন অনুযায়ী সার প্রয়োগের মাত্রা দেওয়া হলো।

অতিরিক্ত কোনো কিছুই ভালো নয়, তাই নিয়ম মেনে পরিমিত সার প্রয়োগ করা উচিত।

টবের মাটি তৈরিতে সারের ব্যবহার

নতুন গাছ লাগানোর সময় সাধারণ এঁটেল বা দোআঁশ মাটির সাথে এই কম্পোস্ট সার মিশিয়ে নিলে মাটির উর্বরতা বহুগুণ বেড়ে যায়। পুরনো গাছে সার দেওয়ার আগে টবের ওপরের দিকের এক ইঞ্চি মাটি সাবধানে আলগা বা নিড়ানি দিয়ে খুঁচে নিন। এরপর সেখানে সার ছড়িয়ে দিয়ে আবার পুরনো মাটি দিয়ে ঢেকে দিন। সার দেওয়ার পরপরই গাছে পরিমিত জল দিতে ভুলবেন না।

কম্পোস্ট টি তৈরির জাদুকরী পদ্ধতি

আপনার কম্পোস্ট বিনের নিচে যদি কোনো তরল জমে (যাকে লিচেট বলে), সেটি দারুণ উপকারী। এছাড়া, তৈরি হওয়া এক মুঠো সার এক লিটার পরিষ্কার জলে ২৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে জলের রঙ লালচে চায়ের মতো হয়ে যায়। এটি ছেঁকে নিয়ে সরাসরি গাছের পাতায় বা গোড়ায় স্প্রে করতে পারেন। এটি গাছের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অবিশ্বাস্যভাবে বাড়িয়ে দেয় এবং পাতা হলুদ হওয়া রোধ করে।

সবুজের পথে আপনার নতুন যাত্রা

আধুনিক ও চরম ব্যস্ত নাগরিক জীবনে প্রকৃতির কাছাকাছি থাকার সুযোগ আমাদের খুব কমই মেলে। তবে প্রতিদিনের রান্নাঘরের উচ্ছিষ্টগুলো ডাস্টবিনে ছুঁড়ে না ফেলে, সেগুলোকে পুনরায় ব্যবহার উপযোগী সম্পদে রূপান্তর করা একটি চমৎকার এবং দায়িত্বশীল উদ্যোগ। নিয়ম করে কিচেন বর্জ্য থেকে কম্পোস্ট সার তৈরি করার এই ছোট্ট অভ্যাসটি আপনার ছাদ বা বারান্দার গাছগুলোকে শুধু সতেজই রাখবে না, বরং একটি টেকসই, দূষণমুক্ত এবং পরিচ্ছন্ন শহর গড়তেও প্রত্যক্ষ ভূমিকা পালন করবে।

প্রথম দিকে হয়তো একটু আলসেমি লাগতে পারে, কিন্তু একবার যখন দেখবেন আপনার নিজের তৈরি করা সারের ছোঁয়ায় বারান্দার জবা গাছে নতুন কুঁড়ি উঁকি দিচ্ছে, তখন সব খাটনি নিমিষেই সার্থক মনে হবে। প্রকৃতিকে আপনি যতটা যত্ন দেবেন, সে আপনাকে তার চেয়ে বহুগুণ বেশি ফিরিয়ে দেবে। আজ থেকেই আপনার ছোট্ট বারান্দায় এই চমৎকার পরিবেশবান্ধব প্রক্রিয়াটি শুরু করুন।

জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন 

১. পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা কি কম্পোস্ট বিনে দেওয়া নিরাপদ?

অল্প পরিমাণে দেওয়া যেতে পারে। তবে পেঁয়াজ ও রসুনে তীব্র ঝাঁঝালো উপাদান থাকে যা কেঁচো বা কিছু উপকারী জীবাণুকে সাময়িকভাবে দূরে সরিয়ে দিতে পারে। এগুলো বিনে দেওয়ার আগে একটু রোদে শুকিয়ে নিলে এই সমস্যা আর থাকে না।

২. কম্পোস্টিং প্রক্রিয়ায় কি কোনো বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে পারে?

যদি আপনি সঠিক নিয়ম মেনে (শুধু নিরামিষ বর্জ্য দিয়ে) এবং বাতাস চলাচল নিশ্চিত করে (অ্যারোবিক পদ্ধতিতে) সার তৈরি করেন, তবে সেখানে বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া জন্মানোর কোনো সুযোগ নেই। তবে মাংস, তেল বা ডেইরি পণ্য দিলে সালমোনেলা এর মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে।

৩. আমার সার থেকে গাঢ় বাদামী রঙের তরল চুঁইয়ে পড়ছে, এটি কি ফেলে দেব?

একেবারেই নয়! বিনের নিচ দিয়ে বের হওয়া এই তরলকে বলা হয় ‘কম্পোস্ট লিচেট’ (Compost Leachate)। এটি গাছের জন্য অত্যন্ত শক্তিশালী একটি তরল পুষ্টি। তবে এটি খুব কড়া হয়, তাই সরাসরি গাছে না দিয়ে ১ কাপ লিচেটের সাথে ১০ কাপ সাধারণ জল মিশিয়ে গাছের গোড়ায় প্রয়োগ করুন।

৪. আমার তৈরি সারে কি ছত্রাক বা ফাঙ্গাস দেখা দিলে ভয় পাওয়ার কিছু আছে?

সারের ওপর সাদা বা ধূসর রঙের ফাঙ্গাস বা ছত্রাক দেখা যাওয়া একটি অত্যন্ত ইতিবাচক লক্ষণ। এই ফাঙ্গাসগুলো শক্ত কার্বন উপাদানগুলোকে (যেমন শুকনো পাতা বা গাছের ডাল) ভাঙতে সাহায্য করে। এগুলো গাছের বা মানুষের কোনো ক্ষতি করে না।

৫. কিভাবে বুঝব যে আমার সার গাছে দেওয়ার জন্য পুরোপুরি তৈরি?

সার সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে গেলে এর ভেতরের তাপ কমে গিয়ে সেটি একদম ঠাণ্ডা হয়ে যাবে। এর রঙ হবে কালচে বাদামী বা প্রায় কালো। এর ভেতরে ফেলে দেওয়া সবজির খোসা বা পাতার কোনো অস্তিত্ব আলাদা করে চেনা যাবে না এবং এটি থেকে বৃষ্টির পরের সোঁদা মাটির মতো খুব সুন্দর ও সতেজ একটি গন্ধ বের হবে।